大根とわかめの韓国風冷製スープ
細く切った大根の軽い歯ざわりと、しょうがのすっきりした風味を楽しむ冷製スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根100g
- 乾燥わかめ2g
- 水（溶かす用）30ml
- 水（冷水用）240ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1乾燥わかめは水に約5分つけて戻し、流水ですすいで水気を絞る。戻している間に、大根は皮をむいて長さ4cm、太さ1mmの細切りにし（葉に近い部分を使うと辛みが穏やか）、わかめが大きければ2cm幅に切る。
- 2耐熱容器に水（溶かす用）を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで20秒加熱する。鶏がらスープの素と砂糖を加えて溶かす。
- 3ボウルに移し、酢、醤油、しょうがチューブを混ぜ、冷蔵庫で冷やした水（冷水用）を加える。
- 4大根とわかめを加えて混ぜ、小鉢に盛って白ごまを振る。
コツ大根は葉に近い部分を使うと、辛みが穏やかです。細く切ることで、生のままでも汁と一緒に食べやすくなります。
韓国風冷製スープをおいしく作るコツ
- 鶏がらスープの素と砂糖は、少量のお湯で溶かしてから冷水と合わせます。冷たい水には溶けにくく、溶け残ると味にむらが出て底がざらつきます。
- 野菜は1〜2mmの薄切りにします。漬け込む時間がなくてもスープの味がなじみ、かぶや大根も生のまま食べやすくなります。
- 冷水はあらかじめ冷蔵庫でよく冷やしておきます。お湯と合わせたあともぬるくならず、酸味が際立ってさっぱり飲めます。
