ラディッシュとわかめの韓国風冷製スープ
赤い皮のラディッシュを薄切りにし、白ごまが香るまろやかな酸味のスープに仕立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラディッシュ80g
- 乾燥わかめ1g
- 水（溶かす用）40ml
- 水（冷水用）220ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 白ごま小さじ1と1/2
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほどつけて戻し、水気を絞る。ラディッシュは葉と根の先を落とし、皮ごと厚さ1mmの輪切りにする。
- 2耐熱容器に溶かす用の水を入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
- 3温めた水に鶏がらスープの素と砂糖を溶かし、冷水用のよく冷えた水、酢、醤油を混ぜる。
- 4ラディッシュとわかめを加えて混ぜ、小鉢に盛る。白ごまを指で軽くひねりながら振る。
コツ白ごまを指でひねると香りが立ちます。ラディッシュは薄切りにすると、軽い歯ざわりを楽しめます。
韓国風冷製スープをおいしく作るコツ
- 鶏がらスープの素と砂糖は、少量のお湯で溶かしてから冷水と合わせます。冷たい水には溶けにくく、溶け残ると味にむらが出て底がざらつきます。
- 野菜は1〜2mmの薄切りにします。漬け込む時間がなくてもスープの味がなじみ、かぶや大根も生のまま食べやすくなります。
- 冷水はあらかじめ冷蔵庫でよく冷やしておきます。お湯と合わせたあともぬるくならず、酸味が際立ってさっぱり飲めます。
