にんじんとわかめの韓国風冷製スープ
ごく細く切ったにんじんを、しょうがとごま油の香る甘酸っぱいスープで味わう小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん80g
- 乾燥わかめ1g
- 水（溶かす用）40ml
- 水（冷水用）220ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 醤油小さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほどつけて戻し、水気を絞る。にんじんは皮をむき、長さ3cm、厚さと幅がそれぞれ1mmのせん切りにする。
- 2耐熱容器に溶かす用の水を入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
- 3温めた水に鶏がらスープの素と砂糖を溶かし、冷水用のよく冷えた水、酢、醤油、しょうがチューブ、ごま油を混ぜる。
- 4にんじんとわかめを加えて混ぜ、小鉢に盛って白ごまを振る。
コツにんじんは厚さも幅も細くそろえると、生のままでも口当たりよく食べられます。しょうがをスープ全体に混ぜて風味を均一にします。
韓国風冷製スープをおいしく作るコツ
- 鶏がらスープの素と砂糖は、少量のお湯で溶かしてから冷水と合わせます。冷たい水には溶けにくく、溶け残ると味にむらが出て底がざらつきます。
- 野菜は1〜2mmの薄切りにします。漬け込む時間がなくてもスープの味がなじみ、かぶや大根も生のまま食べやすくなります。
- 冷水はあらかじめ冷蔵庫でよく冷やしておきます。お湯と合わせたあともぬるくならず、酸味が際立ってさっぱり飲めます。
