紫玉ねぎとわかめの韓国風冷製スープ
薄切り紫玉ねぎの彩りと歯ざわりを、酸味の利いた汁で楽しむ冷製スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 紫玉ねぎ80g
- 乾燥わかめ2g
- 水（溶かす用）30ml
- 水（冷水用）240ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1乾燥わかめは水に約5分つけて戻す。その間に紫玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切り、水に3分さらして水気をよく切る。
- 2わかめは流水ですすいで水気を絞り、大きければ2cm幅に切る。耐熱容器に水（溶かす用）を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで20秒加熱する。
- 3鶏がらスープの素と砂糖を加えて溶かし、ボウルに移す。酢、醤油、ごま油、冷蔵庫で冷やした水（冷水用）を加えて混ぜる。
- 4紫玉ねぎとわかめを加えて混ぜ、小鉢に盛って白ごまを振る。
コツ紫玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切って水にさらすと、辛みが和らぎます。水気をよく切ってから汁に加えると、酸味がきれいに決まります。
韓国風冷製スープをおいしく作るコツ
- 鶏がらスープの素と砂糖は、少量のお湯で溶かしてから冷水と合わせます。冷たい水には溶けにくく、溶け残ると味にむらが出て底がざらつきます。
- 野菜は1〜2mmの薄切りにします。漬け込む時間がなくてもスープの味がなじみ、かぶや大根も生のまま食べやすくなります。
- 冷水はあらかじめ冷蔵庫でよく冷やしておきます。お湯と合わせたあともぬるくならず、酸味が際立ってさっぱり飲めます。
