レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ハム60g
• 小松菜100g
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 味噌小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、茎は5mm幅、葉は1cm幅に切る。ハムは5mm幅の短冊切りにする。
2. 2直径20cm程度の浅い耐熱容器に小松菜の茎、葉の順に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。出た水分をペーパーで押さえて取り除く。
3. 3ボウルにマヨネーズ、味噌、塩を入れて練り混ぜ、卵を加えてよく溶きほぐす。小松菜の容器にハムと卵液を加え、混ぜて厚さ2cm以下に広げる。
4. 4ふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。縁の固まった卵を中心へ寄せるように混ぜ、表面を平らにする。
5. 5再びふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。中心を開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていれば600Wで20秒ずつ追加加熱してから切り分け、器に盛る。

コツ味噌を先にマヨネーズと練り混ぜると、卵液にむらなくなじみます。小松菜の水分をしっかり取り除くと、卵のこくが引き立ちます。