レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• れんこん150g
• 片栗粉（肉だね用）大さじ1
• 片栗粉（あん用）小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm角に刻み、水に2分さらしてしっかり水気を切る。醤油、酢、砂糖、みりん、水、あん用の片栗粉を混ぜる。
2. 2豚ひき肉と肉だね用の片栗粉を粘りが出るまで練り、れんこんを混ぜる。直径3cm、厚さ2cmの丸い肉団子に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉団子を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で6分焼く。
4. 4肉団子の中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、中火で2分ほど、肉団子を返しながら煮からめる。あんにとろみがついたら器に盛る。

コツれんこんの水気をしっかり切ると、肉だねがまとまりやすくなります。細かく刻むことで肉になじみ、歯ごたえも楽しめます。