レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• もやし200g
• ニラ100g
• サラダ油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 黒こしょう小さじ3/4

作り方

1. 1もやしは洗って水気をよく切り、ニラは4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて返しながら3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、生っぽい部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3フライパンに脂が多く出ていれば薄く残して拭き取り、もやしを入れて強めの中火で1分30秒炒める。ニラを加えて30秒炒める。
4. 4豚肉を戻し、塩、鶏がらスープの素、醤油、粗びきの黒こしょうを加え、中火で30秒炒め合わせて器に盛る。

コツ豚肉から出た脂は薄く残すと、野菜にうまみがからみます。ニラはもやしの後に加えると、しんなりしすぎず仕上がります。