豚バラともやしの黒こしょう炒め
豚バラ肉のこくにもやしとニラの食感を合わせ、黒こしょうをしっかりきかせた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- もやし200g
- ニラ100g
- サラダ油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- 黒こしょう小さじ3/4
作り方
- 1もやしは洗って水気をよく切り、ニラは4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて返しながら3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、生っぽい部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3フライパンに脂が多く出ていれば薄く残して拭き取り、もやしを入れて強めの中火で1分30秒炒める。ニラを加えて30秒炒める。
- 4豚肉を戻し、塩、鶏がらスープの素、醤油、粗びきの黒こしょうを加え、中火で30秒炒め合わせて器に盛る。
コツ豚肉から出た脂は薄く残すと、野菜にうまみがからみます。ニラはもやしの後に加えると、しんなりしすぎず仕上がります。
黒こしょう炒めをおいしく作るコツ
- 黒こしょうは火を止める直前に振ります。早く入れると香りが熱で飛び、焦げると苦みが出ます。粗びきを使うと粒がかみしめるたびに香ります。
- 調味料は塩、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておき、最後に30秒ほどで炒め合わせます。下味が控えめなほど、こしょうの香りがはっきりします。
- 肉は先に炒めて取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は2分ほどで火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
