レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン60g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmに切り、ピーマンは種とへたを除いて幅3mmの細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、長さ4cmに切ってほぐす。
2. 2料理酒、醤油、塩、鶏がらスープの素を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとピーマンを入れ、中火で2分30秒ほど炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせた調味料を加え、強めの中火で30秒ほど炒め合わせる。粗びきの黒こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもしんなりします。黒こしょうは仕上げに加えると香りが残ります。