レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ねぎ180g
• ごま油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは厚さ3mmの斜め薄切りにする。牛肉は厚さ2mmのものを使い、幅3cmに切る。
2. 2料理酒、鶏がらスープの素、塩、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2分炒め、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎを入れて中火で2分炒める。牛肉を戻し、合わせた調味料と粗びきの黒こしょうを加え、1分炒め合わせる。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確かめて器に盛る。赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。

コツねぎは斜めに薄く切ると、短時間で甘みが出ます。にんにくは調味料に混ぜて後から加えると焦げにくくなります。