レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ200g
• ピーマン60g
• ごま油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは幅1cmのざく切りにし、ピーマンは種とへたを除いて幅5mmの細切りにする。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄いものを使い、大きいものは幅3cmに切る。料理酒、醤油、塩、鶏がらスープの素を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら2分炒める。キャベツとピーマンを加え、強めの中火で2分炒める。
3. 3合わせた調味料を加えて30秒ほど炒め合わせる。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。粗びきの黒こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツキャベツの芯の部分は薄めに切ると、葉と一緒に炒めても火が通ります。調味料を最後に加えて手早く仕上げると、水っぽくなりにくくなります。