👑豚肉とキャベツの黒こしょう炒め
豚こま肉とキャベツ、ピーマンを、ごま油とほんのり醤油の風味に黒こしょうを効かせて炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- キャベツ200g
- ピーマン60g
- ごま油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 黒こしょう小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは幅1cmのざく切りにし、ピーマンは種とへたを除いて幅5mmの細切りにする。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄いものを使い、大きいものは幅3cmに切る。料理酒、醤油、塩、鶏がらスープの素を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら2分炒める。キャベツとピーマンを加え、強めの中火で2分炒める。
- 3合わせた調味料を加えて30秒ほど炒め合わせる。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。粗びきの黒こしょうを振って混ぜ、器に盛る。
コツキャベツの芯の部分は薄めに切ると、葉と一緒に炒めても火が通ります。調味料を最後に加えて手早く仕上げると、水っぽくなりにくくなります。
黒こしょう炒めをおいしく作るコツ
- 黒こしょうは火を止める直前に振ります。早く入れると香りが熱で飛び、焦げると苦みが出ます。粗びきを使うと粒がかみしめるたびに香ります。
- 調味料は塩、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておき、最後に30秒ほどで炒め合わせます。下味が控えめなほど、こしょうの香りがはっきりします。
- 肉は先に炒めて取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は2分ほどで火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
