👑牛肉とアスパラガスの黒こしょう炒め
牛肉と斜め切りのアスパラガスを、にんにくのうまみと黒こしょうで香りよく炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- アスパラガス180g
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/2
作り方
- 1アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の硬い皮を薄くむいて5mm厚の斜め切りにする。牛肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で2分30秒炒める。
- 4牛肉を戻し、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブを加えて中火で30秒炒め合わせる。粗びきの黒こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツアスパラガスは斜めに薄く切ると、下ゆでせずに炒められます。にんにくは具材に火が通ってから加え、焦げを防ぎます。
黒こしょう炒めをおいしく作るコツ
- 黒こしょうは火を止める直前に振ります。早く入れると香りが熱で飛び、焦げると苦みが出ます。粗びきを使うと粒がかみしめるたびに香ります。
- 調味料は塩、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておき、最後に30秒ほどで炒め合わせます。下味が控えめなほど、こしょうの香りがはっきりします。
- 肉は先に炒めて取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は2分ほどで火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
