レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• アスパラガス180g
• サラダ油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の硬い皮を薄くむいて5mm厚の斜め切りにする。牛肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で2分30秒炒める。
4. 4牛肉を戻し、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブを加えて中火で30秒炒め合わせる。粗びきの黒こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツアスパラガスは斜めに薄く切ると、下ゆでせずに炒められます。にんにくは具材に火が通ってから加え、焦げを防ぎます。