レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• チンゲン菜250g
• ごま油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は幅1cmの斜め切り、葉は長さ3cmに切る。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄いものを使い、大きいものは幅3cmに切る。
2. 2料理酒、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら2分炒める。チンゲン菜の茎を加えて1分炒め、葉を加えて30秒炒める。
4. 4合わせた調味料と粗びきの黒こしょうを加えて30秒炒め合わせる。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。器に盛る。

コツチンゲン菜は茎を先に、葉を後から加えると、茎の歯ざわりと葉のやわらかさが両立します。