👑豚こま肉とチンゲン菜の黒こしょう炒め
みずみずしいチンゲン菜と豚こま肉を、しょうがの香りと黒こしょうでさっぱり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- チンゲン菜250g
- ごま油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/2
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は幅1cmの斜め切り、葉は長さ3cmに切る。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄いものを使い、大きいものは幅3cmに切る。
- 2料理酒、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら2分炒める。チンゲン菜の茎を加えて1分炒め、葉を加えて30秒炒める。
- 4合わせた調味料と粗びきの黒こしょうを加えて30秒炒め合わせる。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。器に盛る。
コツチンゲン菜は茎を先に、葉を後から加えると、茎の歯ざわりと葉のやわらかさが両立します。
黒こしょう炒めをおいしく作るコツ
- 黒こしょうは火を止める直前に振ります。早く入れると香りが熱で飛び、焦げると苦みが出ます。粗びきを使うと粒がかみしめるたびに香ります。
- 調味料は塩、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておき、最後に30秒ほどで炒め合わせます。下味が控えめなほど、こしょうの香りがはっきりします。
- 肉は先に炒めて取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は2分ほどで火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
