👑牛肉とブロッコリーの黒こしょう炒め
小さく切ったブロッコリーに牛肉のうまみをからめた、黒こしょうが香る炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- ブロッコリー200g
- サラダ油大さじ1
- 水30ml
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 黒こしょう小さじ1/2
作り方
- 1ブロッコリーは幅2cmの小房に分け、大きい房は縦半分に切る。太い茎は皮を除いて厚さ3mmに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを4cm幅に切る。
- 2耐熱容器にブロッコリーと水を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。
- 3その間にフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2分炒める。中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4ブロッコリーを水気ごと加え、塩、鶏がらスープの素、醤油、砂糖を入れて強めの中火で1分炒め合わせる。粗びきの黒こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツブロッコリーはレンジで先に火を通し、牛肉を炒める間に同時進行すると短時間で仕上がります。
黒こしょう炒めをおいしく作るコツ
- 黒こしょうは火を止める直前に振ります。早く入れると香りが熱で飛び、焦げると苦みが出ます。粗びきを使うと粒がかみしめるたびに香ります。
- 調味料は塩、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておき、最後に30秒ほどで炒め合わせます。下味が控えめなほど、こしょうの香りがはっきりします。
- 肉は先に炒めて取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は2分ほどで火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
