春雨とキャベツの中華サラダ
さっとゆでたキャベツの甘みを、まろやかな酸味のたれで楽しむ春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- キャベツ140g
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは葉を5mm幅、かたい芯を2mm厚の薄切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、キャベツを中火で1分30秒ほどゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3乾燥の春雨は袋の表示どおりの時間ゆでて戻し、流水で冷ます。水気を切り、4cmほどの長さに切る。
- 4ボウルに酢、醤油、砂糖を入れて砂糖を溶かし、ごま油とこしょうを混ぜる。春雨とキャベツを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツキャベツの芯は葉より薄く切ると、短いゆで時間でも食べやすくなります。絞ったキャベツをほぐしながら和えると、たれがむらなくからみます。
春雨サラダをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりに戻し、冷水で冷ましてから水気をよく切ります。水が残るとたれが薄まり、時間とともに味がぼやけます。
- 春雨は5cmほどの長さに切ります。長いままだと野菜とからまずに春雨だけが固まり、たれも均一にからみません。
- きゅうりやにんじんは、春雨と同じくらいの細さの細切りにします。太さがそろうと、ひと口ごとに春雨と野菜が一緒に口に入ります。
