レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• キャベツ140g
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは葉を5mm幅、かたい芯を2mm厚の薄切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、キャベツを中火で1分30秒ほどゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3乾燥の春雨は袋の表示どおりの時間ゆでて戻し、流水で冷ます。水気を切り、4cmほどの長さに切る。
4. 4ボウルに酢、醤油、砂糖を入れて砂糖を溶かし、ごま油とこしょうを混ぜる。春雨とキャベツを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツキャベツの芯は葉より薄く切ると、短いゆで時間でも食べやすくなります。絞ったキャベツをほぐしながら和えると、たれがむらなくからみます。