レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• きゅうり80g
• ハム30g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1春雨は乾燥した状態で量る。きゅうりは端を落とし、長さ4cm、太さ3mmの細切りにし、ハムは幅3mmの細切りにする。
2. 2春雨は袋の表示に従い、熱湯につけるかゆでて戻す。冷水で冷まし、ざるでよく水を切って、長さ5cmに切る。
3. 3ボウルに酢、醤油、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜてからごま油を加える。
4. 4春雨、きゅうり、ハムを加えて和え、3分ほどなじませる。味を見てこしょうを加え、小鉢に盛る。

コツきゅうりを太さ3mmにすると、ハムのやわらかさに歯ごたえが加わります。春雨を十分に冷ましてから和えると、きゅうりの食感が保てます。