レシピ

材料（2人分）

• 春雨40g
• きくらげ4g
• きゅうり80g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2と1/2
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1きくらげは乾燥重量で用意し、たっぷりのぬるま湯に30分ほどつけ、袋の表示を目安に十分戻す。硬い石づきを取り、5mm幅に切る。
2. 2きゅうりは2mm厚の斜め薄切りにし、さらに3mm幅の細切りにする。
3. 3きくらげを沸騰した湯で中火で3分ゆで、冷水で冷やして水気を切る。
4. 4春雨は袋の表示に従って熱湯でゆでるか戻し、冷水で冷やす。ざるで水気をよく切り、5cm長さに切る。
5. 5ボウルに酢、醤油、砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を加える。
6. 6春雨、きくらげ、きゅうりを加えて和える。5分おいてからもう一度混ぜ、小鉢に盛る。

コツきくらげを少し幅広に切ると、こりこりした食感が楽しめます。和えてから出たたれも、盛る前に混ぜ直して全体にからめてください。