レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• にんじん80g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1春雨は乾燥した状態で量る。にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2〜3分ゆでる。しなやかになったらざるに上げ、広げて冷ます。
3. 3春雨は袋の表示に従い、熱湯につけるかゆでて戻す。冷水で冷まし、ざるでよく水を切って、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルに酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を加える。
5. 5春雨とにんじんを加えて和え、3分ほどなじませて小鉢に盛る。

コツにんじんを太さ2mmにそろえると、短時間で食べやすい硬さになります。ゆでたあとは広げて冷まし、余分な水気を飛ばしてください。