レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 紫玉ねぎ100g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにする。冷水に5分さらし、ざるに上げて水気をよく拭く。
2. 2春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、冷水で冷やす。水気をよく切り、長さ4cmに切る。
3. 3ボウルに酢、醤油、砂糖を入れてよく混ぜ、ごま油を加える。
4. 4紫玉ねぎと春雨を加えて和え、5分置いて味をなじませる。もう一度混ぜて小鉢に盛る。

コツ春雨の分量は乾燥時の重さです。紫玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切って水にさらすと、辛みがやわらぎます。