レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• きゅうり60g
• にんじん40g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1春雨は乾燥した状態で量る。きゅうりは端を落として厚さ1mmの小口切りにし、にんじんは皮をむいて長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2〜3分ゆでる。しなやかになったらざるに上げ、広げて冷ます。
3. 3春雨は袋の表示に従い、熱湯につけるかゆでて戻す。冷水で冷まし、ざるでよく水を切って、長さ4cmに切る。
4. 4ボウルに酢、醤油、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜてからごま油を加える。
5. 5春雨、きゅうり、にんじんを加えて和え、3分ほどなじませて小鉢に盛る。

コツきゅうりを薄い小口切りにすると、細切りのにんじんとは違う歯ざわりが楽しめます。春雨は短めに切ると、小鉢から取り分けやすくなります。