じゃがいもと鶏もも肉のバターグラタン
薄切りじゃがいもと香ばしく焼いた鶏もも肉を、バター風味のソースでまとめたグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも400g
- 鶏もも肉250g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- 水250ml
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ3
- サラダ油適量
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、3mm厚の輪切りにする。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2じゃがいもを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで4分加熱し、上下を返してさらに3〜4分、竹串がすっと通るまで加熱する。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 4フライパンの余分な脂を拭き、バターを入れて弱火で溶かす。小麦粉を加えて1分炒め、水を少しずつ加えながら滑らかになるまで混ぜる。
- 5コンソメ、塩、こしょうを加え、中火で混ぜながら2〜3分煮る。とろみがついたらじゃがいもと鶏肉を加え、弱火で2分温める。
- 6浅い耐熱皿に移し、粉チーズを表面全体に振る。オーブントースターの1000Wで7〜10分、表面に焼き色がつくまで焼き、耐熱皿のまま食卓に出す。
コツ鶏肉を焼いたあとのフライパンに残る焼き色をソースに溶かすと、うまみが増します。水は少しずつ加え、そのつどよく混ぜると滑らかに仕上がります。
ポテトグラタンをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3mm厚ほどに切り、竹串がすっと通るまで先にゆでます。オーブンの短い焼き時間では、生のじゃがいもに火が通りきりません。
- ホワイトソースはバターで小麦粉を1〜2分炒めてから水分をのばします。粉が炒められていないと、焼いても粉っぽさが残ります。
- 鮭などの魚は先に軽く焼いてからソースに戻します。表面を焼くことで身が締まり、ソースと混ぜても崩れにくくなります。
