じゃがいもとハムのクリームグラタン
細切りハムのうまみとバターのこくが、やわらかなじゃがいもに広がるクリームグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも450g
- ハム160g
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳250ml
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ3
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、3mm厚のいちょう切りにする。ハムは厚さ2mm、幅1cm、長さ3cm程度に切る。
- 2じゃがいもを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで4分加熱し、上下を返してさらに4〜5分、竹串がすっと通るまで加熱する。
- 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。牛乳を少しずつ加えながら滑らかになるまで混ぜる。
- 4中火で混ぜながら2〜3分煮てとろみをつけ、こしょうを加える。じゃがいもとハムを混ぜ、弱火で2分温める。
- 5浅い耐熱皿に移して粉チーズを振り、オーブントースターの1000Wで7〜10分焼く。表面に焼き色がついたら取り出し、耐熱皿のまま食卓に出す。
コツハムは炒めずにソースに加えると、しっとりした口当たりを保てます。じゃがいもは小さめのいちょう切りにすると、細切りハムと一緒にすくいやすくなります。
ポテトグラタンをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3mm厚ほどに切り、竹串がすっと通るまで先にゆでます。オーブンの短い焼き時間では、生のじゃがいもに火が通りきりません。
- ホワイトソースはバターで小麦粉を1〜2分炒めてから水分をのばします。粉が炒められていないと、焼いても粉っぽさが残ります。
- 鮭などの魚は先に軽く焼いてからソースに戻します。表面を焼くことで身が締まり、ソースと混ぜても崩れにくくなります。
