レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも450g
• あさり500g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 水250ml
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ1と1/2

作り方

1. 1あさりは殻付きの重さで用意し、砂抜き済みのものを使う。殻をこすり洗いしてざるに上げ、室温が高くない場所で30分置いて余分な塩水を吐かせる。
2. 2じゃがいもは皮をむき、2mm厚の半月切りにする。鍋にあさりと水を入れ、ふたをして中火で5〜7分、殻が開くまで蒸し煮にする。
3. 3開いたあさりは取り出して殻から身を外し、開かないものは除く。蒸し汁は細かいざるでこして取っておく。
4. 4フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、じゃがいもを加えて中火で3分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分混ぜる。
5. 5蒸し汁を少しずつ加えながら混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で10〜12分煮る。途中で底から混ぜ、じゃがいもに竹串がすっと通るまで加熱する。
6. 6あさりの身、にんにくチューブ、こしょうを加え、弱火で2〜3分煮る。身の中心まで熱くなったことを確かめ、ぬるい場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7浅い耐熱皿にソースごと移し、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、表面に焼き色がつくまで焼いて食卓に出す。

コツあさりの蒸し汁はこしてから使うと、残った砂を除けます。あさりの身はじゃがいもがやわらかくなってから戻すと、ふっくら仕上がります。