たらのポテトグラタン

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• たら280g
• サラダ油適量
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 水180ml
• マヨネーズ大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。たらは塩をしていないものを使い、骨と皮を取り除いて厚さ1cm、幅4cm程度のそぎ切りにし、水気をしっかり拭く。
2. 2鍋に湯を沸かし、じゃがいもを弱めの中火で7〜9分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を切り、オーブンを220℃に予熱する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを片面1分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンに残った水分を拭き、バターを入れて弱火で溶かす。小麦粉を加えて1〜2分混ぜ、水を少しずつ加えてなめらかにのばす。
5. 5コンソメ、塩、こしょうを加え、弱火で2〜3分煮て火を止める。マヨネーズを混ぜてからじゃがいもを加える。
6. 6浅い耐熱皿にじゃがいも入りのソースとたらを交互に入れ、粉チーズを振る。220℃のオーブンで10〜12分、表面に焼き色がつくまで焼く。
7. 7たらの厚い部分を割って中心まで白くなり、身がほぐれて火が通ったことを確かめる。生の部分があればアルミホイルをかぶせ、220℃で2〜3分ずつ追加加熱して確かめ、耐熱皿のまま食卓に出す。

コツたらは焼いている間に何度も動かさず、片面が固まってから返すと崩れにくくなります。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、ソースになじみやすくなります。