レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛ひき肉250g
• ごぼう120g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って3mm角の粗みじん切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。
3. 3フライパンに残った油でごぼうを中火で2分炒め、水を加える。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、ごぼうがやわらかくなったことを確かめる。
4. 4牛ひき肉を戻し、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを加える。中火で2〜3分混ぜながら炒りつける。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろをのせる。

コツごぼうを粗みじん切りにすると、牛そぼろと一緒にごはんにからみます。水にさらす時間を短くすると、ごぼうの香りが残ります。