牛肉とごぼうのそぼろ丼
細かく刻んだごぼうに牛肉のうまみと甘辛だれがしみた、香り豊かなそぼろ丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉250g
- ごぼう120g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1ごぼうはよく洗って3mm角の粗みじん切りにし、水に2分さらして水気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。
- 3フライパンに残った油でごぼうを中火で2分炒め、水を加える。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、ごぼうがやわらかくなったことを確かめる。
- 4牛ひき肉を戻し、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを加える。中火で2〜3分混ぜながら炒りつける。
- 5器に温かいごはんを盛り、そぼろをのせる。
コツごぼうを粗みじん切りにすると、牛そぼろと一緒にごはんにからみます。水にさらす時間を短くすると、ごぼうの香りが残ります。
そぼろ丼をおいしく作るコツ
- ひき肉は火にかける前に、水や調味料と一緒に菜箸でよくほぐします。冷たいうちにほぐすと肉がくっつかず、細かいぽろぽろのそぼろになります。
- 菜箸を4〜5本まとめて持ち、混ぜ続けながら加熱します。混ぜる手を止めると、肉が固まって塊が残ります。
- 煮汁は完全に飛ばさず、少し残したところで火を止めます。汁気が少し残るとしっとりして、ご飯にもなじみます。
