レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛ひき肉200g
• 木綿豆腐200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1豆腐は崩れにくい木綿豆腐を使い、2cm角に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。ざるに移し、3分ほど水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を8mmほどの粒にほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、残っていればさらに1〜2分炒め、取り出す。
3. 3同じフライパンに残った油を広げて豆腐を入れ、へらで1cmほどに崩しながら中火で3〜4分炒める。
4. 4牛ひき肉を戻し、醤油、みりん、砂糖を加え、中火で2〜3分炒りつける。汁気がほぼなくなったらこしょうを振る。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろをのせる。

コツ牛ひき肉は細かくしすぎず、少し粒を残すと食べ応えが出ます。豆腐は肉を炒めた後の油で炒めると、うまみがなじみます。