合いびき肉とコーンの味噌そぼろ丼
コーンの甘みを生かし、合いびき肉をまろやかな味噌味に仕上げたそぼろ丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 合いびき肉250g
- コーン缶120g
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1コーン缶は汁を切る。味噌、醤油、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をへらで細かくほぐしながら4〜5分炒める。かたまりを割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、残っていればさらに1〜2分炒める。
- 3コーンと合わせだれを加え、中火で2〜3分炒めて、汁気がほぼなくなるまでからめる。
- 4器に温かいごはんを盛り、そぼろをのせる。
コツコーン缶の分量は汁を切った重さです。味噌は先に水やみりんと混ぜておくと、むらなくなじみます。
そぼろ丼をおいしく作るコツ
- ひき肉は火にかける前に、水や調味料と一緒に菜箸でよくほぐします。冷たいうちにほぐすと肉がくっつかず、細かいぽろぽろのそぼろになります。
- 菜箸を4〜5本まとめて持ち、混ぜ続けながら加熱します。混ぜる手を止めると、肉が固まって塊が残ります。
- 煮汁は完全に飛ばさず、少し残したところで火を止めます。汁気が少し残るとしっとりして、ご飯にもなじみます。
