レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉200g
• 卵3個
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ2
• サラダ油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1卵をボウルに割り入れ、砂糖を加えてよく溶く。別の器で醤油とみりんを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中弱火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で細かく混ぜながら3〜4分加熱し、卵が全体に固まって中心まで火が通ったら、器に取り出す。
3. 3同じフライパンに鶏ひき肉と水を入れ、菜箸でよくほぐしてから中火にかける。沸いたら混ぜながら5〜6分煮て、肉の塊を3〜5mm程度にほぐし、中心まで色が変わって生の部分がないことを確かめる。
4. 4合わせた調味料を加え、中弱火で3〜4分混ぜながら煮詰める。汁が少し残り、そぼろにつやが出たら火を止める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、鶏そぼろを残った汁ごとのせ、炒り卵を添える。

コツ鶏ひき肉は火にかける前に水とよくほぐすと、細かなそぼろになります。汁を完全に飛ばさずに仕上げると、しっとりしてごはんになじみます。