レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉250g
• しいたけ120g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を除き、かさは5mm角、軸は2mm幅に刻む。醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でしいたけを中火で3〜4分炒め、しんなりさせる。
4. 4豚ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で2〜3分炒りつける。煮汁が少し残ったところで火を止める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、しいたけ入りの豚そぼろをのせる。

コツしいたけの軸はかさより細かく刻むと、食感がなじみます。しいたけをしんなりするまで炒めてから肉を戻すと、肉が硬くなりにくくなります。