豚肉としいたけのそぼろ丼
細かく刻んだしいたけのうまみを豚そぼろに重ねた、甘さ控えめの醤油味の丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ひき肉250g
- しいたけ120g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を除き、かさは5mm角、軸は2mm幅に刻む。醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でしいたけを中火で3〜4分炒め、しんなりさせる。
- 4豚ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で2〜3分炒りつける。煮汁が少し残ったところで火を止める。
- 5器に温かいごはんを盛り、しいたけ入りの豚そぼろをのせる。
コツしいたけの軸はかさより細かく刻むと、食感がなじみます。しいたけをしんなりするまで炒めてから肉を戻すと、肉が硬くなりにくくなります。
そぼろ丼をおいしく作るコツ
- ひき肉は火にかける前に、水や調味料と一緒に菜箸でよくほぐします。冷たいうちにほぐすと肉がくっつかず、細かいぽろぽろのそぼろになります。
- 菜箸を4〜5本まとめて持ち、混ぜ続けながら加熱します。混ぜる手を止めると、肉が固まって塊が残ります。
- 煮汁は完全に飛ばさず、少し残したところで火を止めます。汁気が少し残るとしっとりして、ご飯にもなじみます。
