レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角のみじん切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。
3. 3フライパンに残った油で玉ねぎを中火で5〜6分炒め、透き通って縁が薄く色づくまで火を通す。
4. 4合いびき肉を戻し、醤油、みりん、しょうがチューブを加える。中火で2〜3分炒りつけ、こしょうを振って混ぜる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろをのせる。

コツ玉ねぎは縁が薄く色づくまで炒めると、甘みと香ばしさが出ます。肉は最後に戻してたれをからめると、しっとり仕上がります。