👑豚肉と卵の味噌そぼろ丼
味噌のこくをきかせた豚そぼろと甘い炒り卵を、ごはんにのせる食べごたえのある丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ひき肉200g
- 卵3個
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ2
- サラダ油小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1卵をボウルに割り入れ、砂糖を加えてよく溶く。別の器で味噌、醤油、みりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中弱火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で絶えず混ぜながら3〜4分加熱し、卵が全体に固まって中心まで火が通ったら、器に取り出す。
- 3同じフライパンに豚ひき肉と水を入れ、へらでほぐしてから中火にかける。沸いたら混ぜながら5〜6分煮て、肉の塊を5〜8mm程度にほぐし、中心まで赤い部分がないことを確かめる。
- 4合わせた調味料としょうがチューブを加え、中火で3〜4分混ぜながら煮詰める。へらで寄せたときに汁がほとんど流れ出なくなったら火を止める。
- 5器に温かいごはんを盛り、豚そぼろと炒り卵を並べてのせる。
コツ豚ひき肉は少し粒を残してほぐすと、肉の食感を楽しめます。味噌を加えてからは底をこするように混ぜると、焦げつきを防げます。
そぼろ丼をおいしく作るコツ
- ひき肉は火にかける前に、水や調味料と一緒に菜箸でよくほぐします。冷たいうちにほぐすと肉がくっつかず、細かいぽろぽろのそぼろになります。
- 菜箸を4〜5本まとめて持ち、混ぜ続けながら加熱します。混ぜる手を止めると、肉が固まって塊が残ります。
- 煮汁は完全に飛ばさず、少し残したところで火を止めます。汁気が少し残るとしっとりして、ご飯にもなじみます。
