レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉200g
• 卵3個
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ2
• サラダ油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1卵をボウルに割り入れ、砂糖を加えてよく溶く。別の器で味噌、醤油、みりんを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中弱火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で絶えず混ぜながら3〜4分加熱し、卵が全体に固まって中心まで火が通ったら、器に取り出す。
3. 3同じフライパンに豚ひき肉と水を入れ、へらでほぐしてから中火にかける。沸いたら混ぜながら5〜6分煮て、肉の塊を5〜8mm程度にほぐし、中心まで赤い部分がないことを確かめる。
4. 4合わせた調味料としょうがチューブを加え、中火で3〜4分混ぜながら煮詰める。へらで寄せたときに汁がほとんど流れ出なくなったら火を止める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、豚そぼろと炒り卵を並べてのせる。

コツ豚ひき肉は少し粒を残してほぐすと、肉の食感を楽しめます。味噌を加えてからは底をこするように混ぜると、焦げつきを防げます。