レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ2
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。醤油と砂糖をもみ込み、5分置く。
2. 2玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、ピーマンは種とへたを除いて縦に5mm幅に切る。
3. 3フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れてほぐしながら3〜4分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから取り出す。
4. 4同じフライパンに残りのごま油を入れ、玉ねぎを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5牛肉を汁ごと戻し、にんにくチューブを加えて中火で1分炒め合わせる。白ごまを指で軽くつぶしながら加え、全体を混ぜて器に盛る。

コツピーマンは玉ねぎより後に加えると、歯ごたえと香りが残ります。白ごまは軽くつぶして加えると香ばしさが引き立ちます。