豚ひき肉とチンゲン菜のタイ風おかゆ
チンゲン菜のやわらかな茎と豚ひき肉を合わせ、ナンプラーとにんにくで風味豊かに仕上げたおかゆです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ひき肉200g
- チンゲン菜150g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ナンプラー小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1深めのフライパンに水、鶏がらスープの素、豚ひき肉、しょうがチューブ、にんにくチューブを入れ、へらで肉を細かくほぐしてから強火にかけ、ふたをして3分ほど、沸騰するまで加熱する。
- 2その間にチンゲン菜は根元を落として洗い、茎を繊維を断つ向きに3mm幅、葉を1cm幅に切り分ける。
- 3沸騰したらごはんとチンゲン菜の茎を加えてほぐし、再び沸いたら中火で2分、ときどき混ぜながら煮る。
- 4チンゲン菜の葉を加え、中火でさらに1分煮る。肉の中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、火が通っていなければ中火で1分ずつ追加で煮る。
- 5ナンプラーとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツチンゲン菜の厚い茎は薄く切ると、短い時間でやわらかく煮えます。葉は後から加えることで、色と食感が残ります。
タイ風おかゆをおいしく作るコツ
- ひき肉は水に入れてから火にかけ、へらで5mmほどにほぐします。熱湯に入れると表面が先に固まって大きなかたまりになり、スープにうまみが広がりません。
- 冷やご飯はスープの中で崩してから沸かします。崩さずに煮るとかたまりの芯が冷たいまま残り、外側だけがふやけて食感にむらが出ます。
- 煮る時間は沸騰後2〜3分にとどめます。長く煮るとご飯が水分を吸って糊のように重くなるので、米粒の形が残るさらりとした状態で火を止めます。
