👑鶏ひき肉と卵のタイ風おかゆ
鶏ひき肉と細かな卵がごはんになじむ、しょうがとナンプラーの香り豊かなタイ風のおかゆです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉200g
- 卵3個
- 水450ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1卵はボウルに割り入れ、白身を切るようによく溶く。
- 2大きめのフライパンに水、鶏ひき肉、しょうがチューブ、鶏がらスープの素を入れ、肉をへらで5mm程度の細かいそぼろ状にほぐす。ごはんを加えて崩し、ふたをして強火で3〜4分、沸騰するまで加熱する。
- 3ふたを取り、中火で混ぜながら2分煮る。溶き卵を細く回し入れ、ゆっくり混ぜながら弱めの中火で2分煮る。
- 4肉の中心まで火が通って赤い部分がなく、卵が全体に固まったことを確かめる。火が通っていなければ、弱めの中火で1分ずつ追加加熱する。
- 5ナンプラー、ごま油、こしょうを加えて混ぜ、深めの器に盛る。
コツ卵を細く流しながらゆっくり混ぜると、細かな卵がごはんによくなじみます。ごま油は最後に加えると、少量でも香りが広がります。
タイ風おかゆをおいしく作るコツ
- ひき肉は水に入れてから火にかけ、へらで5mmほどにほぐします。熱湯に入れると表面が先に固まって大きなかたまりになり、スープにうまみが広がりません。
- 冷やご飯はスープの中で崩してから沸かします。崩さずに煮るとかたまりの芯が冷たいまま残り、外側だけがふやけて食感にむらが出ます。
- 煮る時間は沸騰後2〜3分にとどめます。長く煮るとご飯が水分を吸って糊のように重くなるので、米粒の形が残るさらりとした状態で火を止めます。
