鶏ひき肉とほうれん草のタイ風おかゆ
鶏ひき肉と細かく刻んだほうれん草をごはんになじませ、しょうがをしっかり効かせたおかゆです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- 鶏ひき肉200g
- ほうれん草120g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうがチューブ小さじ2
- ナンプラー小さじ2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1深めのフライパンに水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火にかけ、沸騰するまで3分ほど加熱する。その間に、ほうれん草は根元をよく洗って根の先を落とし、1cm幅に刻む。
- 2沸いたら鶏ひき肉としょうがチューブを加え、へらで細かくほぐす。中火で2分煮る。
- 3ごはんを加えてほぐし、再び煮立ったら中火で2分、底から混ぜながら煮る。肉の中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加で煮る。
- 4ほうれん草を全体に散らして加え、ナンプラーを入れて、しんなりするまで中火で1分煮る。火を止めてごま油を混ぜ、器に盛る。
コツ細かく刻んだほうれん草は、全体に散らして加えるとごはんに均一に混ざります。ごま油は最後に混ぜて香りを生かします。
タイ風おかゆをおいしく作るコツ
- ひき肉は水に入れてから火にかけ、へらで5mmほどにほぐします。熱湯に入れると表面が先に固まって大きなかたまりになり、スープにうまみが広がりません。
- 冷やご飯はスープの中で崩してから沸かします。崩さずに煮るとかたまりの芯が冷たいまま残り、外側だけがふやけて食感にむらが出ます。
- 煮る時間は沸騰後2〜3分にとどめます。長く煮るとご飯が水分を吸って糊のように重くなるので、米粒の形が残るさらりとした状態で火を止めます。
