レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉200g
• パクチー20g
• 水450ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1パクチーは根元を落とし、茎は2mm幅に切り、葉は摘む。
2. 2大きめのフライパンに水、鶏ひき肉、しょうがチューブ、鶏がらスープの素を入れ、肉をへらで5mm程度の細かいそぼろ状にほぐす。ごはんとパクチーの茎を加えてごはんを崩し、ふたをして強火で3〜4分、沸騰するまで加熱する。
3. 3ふたを取り、中火で混ぜながら4分煮る。肉の中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、火が通っていなければさらに1分ずつ煮る。
4. 4ナンプラー、砂糖、こしょうを加えて混ぜ、深めの器に盛る。パクチーの葉をのせる。

コツ少量の砂糖がナンプラーの味をまろやかにまとめます。パクチーの葉は煮込まず、盛り付けてからのせると香りが際立ちます。