レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• ごぼう100g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ごぼうは皮をこそげ、長さ3cm、厚さ1〜2mmのささがきにする。水に2分さらして水気を切る。
2. 2油揚げは菜箸を転がしてから半分に切り、切り口を開く。熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を絞る。
3. 3ごぼうを沸騰した湯で中火で2〜3分ゆで、ざるに上げて粗熱を取る。油揚げに詰め、口を爪楊枝で留める。
4. 4小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火で煮立てる。
5. 5袋の口を上にして並べ、煮汁をかけて落としぶたをし、弱火で15分煮る。途中で2〜3回、上から煮汁をかける。
6. 6火を止めて5分置き、爪楊枝を外して小鉢に盛り、煮汁を少しかける。

コツごぼうは短めのささがきにすると、詰めやすく食べやすくなります。下ゆでしてから詰めることで、ほどよい歯触りに仕上がります。