レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• 里芋160g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ7mmの半月切りにする。油揚げは菜箸を転がして半分に切り、切り口から袋状に開く。
2. 2油揚げをざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。里芋を均等に詰め、口を爪楊枝で縫うように留める。
3. 3小さめの鍋に水、顆粒だし、醤油、みりん、しょうがチューブを入れて混ぜ、中火で煮立てる。
4. 4袋を重ならないように並べ、落としぶたをして弱火で18〜20分煮る。途中で上下を返し、煮汁が少なくなったら鍋のふたもする。
5. 5油揚げの上から竹串を刺し、里芋にすっと通るか確かめる。硬ければふたをして弱火で2〜3分ずつ追加して煮る。
6. 6火を止めて5分おき、爪楊枝を外して器に盛り、煮汁をかける。

コツ里芋は厚さをそろえ、袋の中で重なりすぎないように詰めます。煮上がりに少し休ませると、油揚げと里芋に味がなじみます。