レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• 白菜160g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は芯と葉を分け、芯は繊維を断つように幅3mm、葉は幅1cmに切る。油揚げは長さを半分に切り、袋状に開く。
2. 2鍋に湯を沸かし、油揚げを1分ゆでて取り出す。続けて白菜の芯を1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆで、ざるに上げる。
3. 3粗熱が取れたら、白菜は水気をしっかり絞り、油揚げは軽く押して水気を切る。白菜を油揚げに均等に詰め、口を爪楊枝で縫うように留める。
4. 4小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりん、しょうがチューブを入れ、中火で煮立てる。袋を並べ、落としぶたをして弱火で10分煮る。
5. 5火を止めて3分置き、爪楊枝を外す。器に盛り、煮汁を少しかける。

コツ白菜の芯は繊維を断って薄く切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。下ゆで後によく絞ると、袋に詰めやすくなります。