レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• にんじん60g
• ごぼう60g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。ごぼうはよく洗い、長さ3cm、厚さ1mmのささがきにして水に1分さらし、水気を切る。
2. 2油揚げは長さを半分に切って袋状に開き、沸騰した湯で1分ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら軽く押して水気を切る。
3. 3にんじんとごぼうを混ぜて油揚げに詰め、口を爪楊枝で縫うように留める。
4. 4小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火で煮立てる。袋を並べ、落としぶたをして弱火で15分煮る。
5. 5ごぼうがやわらかくなったら火を止め、3分置く。爪楊枝を外して器に盛り、煮汁を少しかける。

コツごぼうは薄く削ると、にんじんと同じ時間でやわらかくなります。水にさらす時間を短くすると、ごぼうの香りを生かせます。