レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• かぼちゃ140g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、皮の硬い部分を薄くそいで、厚さ7mm、幅2cmに切る。油揚げは菜箸を転がして半分に切り、切り口から袋状に開く。
2. 2油揚げをざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。かぼちゃを均等に詰め、口を爪楊枝で縫うように留める。
3. 3小さめの鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てる。
4. 4袋を重ならないように並べ、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。途中で上下を返し、煮汁が少なくなったら鍋のふたもする。
5. 5油揚げの上から竹串を刺し、かぼちゃにすっと通るか確かめる。硬ければふたをして弱火で2〜3分ずつ追加して煮る。
6. 6火を止めて3分おき、爪楊枝を外して器に盛り、煮汁をかける。

コツかぼちゃの厚さをそろえると、均一に火が通ります。上下を返すときはへらで袋の底を支えると、油揚げが破れにくくなります。