レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• にんじん60g
• しいたけ60g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。しいたけは石づきを除き、かさは厚さ2mmの薄切り、軸は縦に細く裂く。
2. 2油揚げは長さを半分に切って袋状に開き、沸騰した湯で1分ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら軽く押して水気を切る。
3. 3にんじんとしいたけを混ぜて油揚げに詰め、口を爪楊枝で縫うように留める。
4. 4小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てる。袋を並べ、落としぶたをして弱火で12分煮る。
5. 5にんじんがやわらかくなったら火を止め、5分置く。爪楊枝を外して器に盛り、煮汁を少しかける。

コツしいたけの軸も細く裂いて詰めると、食感とうまみを楽しめます。火を止めて置く間に、しいたけのうまみを含んだ煮汁が油揚げになじみます。