レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• いんげん80g
• 水120ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1いんげんは両端を切り落とし、筋があれば取り除いて幅5mmの小口切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で3分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
3. 3ボウルに卵を溶き、水、鶏がらスープの素、醤油、ごま油を加えてよく混ぜ、いんげんを加える。
4. 4耐熱の小鉢に卵液を均等に分け、深さが4cm以内になるように注ぐ。蒸し器に湯を沸かし、小鉢を並べる。
5. 5ふたをして弱めの中火で12〜15分蒸す。中心に竹串を刺して透明な汁が出て、液状の卵が残っていないことを確かめ、固まっていなければ弱火で2分ずつ追加する。
6. 6火を止めてふたをしたまま2分置き、小鉢を取り出して食卓に出す。

コツいんげんは小さく切って下ゆですると、やわらかな卵と食感がなじみます。小鉢へ分ける直前に卵液を混ぜ、具が均等に入るようにします。