レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• パプリカ70g
• 水120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1パプリカはへたと種を取り、5mm角に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、パプリカを3分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒炒めて火を止め、粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、水と鶏がらスープの素を加えてよく混ぜる。
4. 4耐熱の小鉢にパプリカを分け入れ、卵液を注いでそれぞれアルミホイルをかぶせる。
5. 5鍋に小鉢を並べ、器の高さの半分まで湯を注いで中火にかける。沸いたらふたをして弱火にし、湯が軽く揺れる状態で15〜18分蒸す。
6. 6中心に竹串を刺して透明な汁が出て、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2〜3分ずつ追加し、器を取り出してアルミホイルを外す。

コツパプリカは小さな角切りにすると、甘みが卵全体に広がります。にんにくはパプリカがやわらかくなってから加えると焦げにくくなります。