レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト80g
• 水100ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1トマトはへたを取り、1cm角に切る。
2. 2ボウルに水、鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブ、ごま油を入れて混ぜる。別のボウルで卵を溶きほぐし、調味した水を加えてよく混ぜる。
3. 3耐熱の小鉢にトマトを分け入れ、卵液を注いでそれぞれアルミホイルをかぶせる。
4. 4鍋に小鉢を並べ、器の高さの半分まで湯を注いで中火にかける。沸いたらふたをして弱火にし、湯が軽く揺れる状態で15〜18分蒸す。
5. 5中心に竹串を刺して透明な汁が出て、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2〜3分ずつ追加し、器を取り出してアルミホイルを外す。

コツトマトは切ったときに出る汁も一緒に小鉢へ入れると、うまみを生かせます。しょうがは先に水に混ぜると、卵液にむらなくなじみます。