卵とズッキーニの韓国風卵蒸し
薄切りのズッキーニに、にんにくとごま油をほんのり利かせたふんわりした卵蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- ズッキーニ100g
- 水120ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1ズッキーニは厚さ3mmのいちょう切りにする。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ズッキーニを3分炒める。しんなりしたら弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒炒めて火を止め、粗熱を取る。
- 3ボウルに卵を溶き、水と鶏がらスープの素を加えてよく混ぜ、ズッキーニを加える。
- 4耐熱の小鉢に卵液を均等に分け、深さが4cm以内になるように注ぐ。蒸し器に湯を沸かし、小鉢を並べる。
- 5ふたをして弱めの中火で12〜15分蒸す。中心に竹串を刺して透明な汁が出て、液状の卵が残っていないことを確かめ、固まっていなければ弱火で2分ずつ追加する。
- 6火を止めてふたをしたまま2分置き、小鉢を取り出して食卓に出す。
コツズッキーニを先に炒めて余分な水分を飛ばすと、卵の味が薄まりにくくなります。にんにくは仕上げに加え、短時間で香りを出します。
韓国風卵蒸しをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、そこだけ固く蒸し上がり、口当たりが均一になりません。
- 卵液は卵1個に対して水50mlほどにします。水が多いとやわらかすぎて固まりにくく、少ないと固めのもったりした口当たりになります。
- 卵液の深さは4cm以下になるように器を選びます。深すぎると外側が固まっても中心が液状のまま残り、蒸す時間が長くなります。
