レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ねぎ30g
• 水150ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは縦半分に切り、2mm幅の薄切りにする。
2. 2ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようによく溶く。水、鶏がらスープの素、ごま油、ねぎを加えて混ぜる。
3. 3耐熱の小鉢に卵液を深さ4cm以下、器の8分目以下になるように注ぐ。鍋に小鉢を並べ、器の高さの半分まで蒸し用の湯を注ぐ。
4. 4鍋にふたをして中火にかけ、湯が再び沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして12〜15分蒸す。
5. 5中心をスプーンで少し開き、卵が固まって液状の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6火を止め、やけどに注意して小鉢を取り出し、そのまま食卓に出す。

コツ白身を切るように溶くと、口当たりが均一になります。蒸す間は湯が静かに揺れる程度の弱火を保つと、なめらかに仕上がります。