レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• きくらげ4g
• 水150ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげは乾燥の状態で量り、たっぷりのぬるま湯に20〜30分、全体がやわらかくなるまで浸す。洗って硬い石づきを取り、2〜3mm幅の細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切り、粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶き、水、鶏がらスープの素、醤油、ごま油、こしょうを加えて白身の筋を切るように混ぜ、きくらげを加える。
4. 4卵液を小鉢形の耐熱容器に等分して入れる。鍋に蒸し台と容器の底に触れない高さまで湯を入れ、強火で沸騰させる。
5. 5蒸し台に容器を並べ、ふたをして弱火で12〜15分蒸す。中心をスプーンで少し開いて液状の卵が残らず固まっていることを確かめ、未加熱ならふたをして弱火で2分ずつ追加する。
6. 6火を止めてふたをしたまま2分置き、やけどに注意して容器を取り出し、そのまま食卓に出す。

コツきくらげは全体がやわらかく戻ってから細切りにすると、卵になじみつつ食感が残ります。戻す時間は袋の表示を優先してください。