レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ブロッコリー70g
• 水120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• マヨネーズ小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは花蕾を幅1.5cmほどに分け、茎は硬い皮をむいて厚さ2mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでる。ざるに上げて水気を切り、粗熱を取る。
3. 3ボウルにマヨネーズを入れ、溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜる。水と鶏がらスープの素を加えて混ぜ合わせる。
4. 4耐熱の小鉢にブロッコリーを分け入れ、卵液を注いでそれぞれアルミホイルをかぶせる。
5. 5鍋に小鉢を並べ、器の高さの半分まで湯を注いで中火にかける。沸いたらふたをして弱火にし、湯が軽く揺れる状態で15〜18分蒸す。
6. 6中心に竹串を刺して透明な汁が出て、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2〜3分ずつ追加し、器を取り出してアルミホイルを外す。

コツブロッコリーの水気をよく切ると、卵の味が薄まりません。マヨネーズに卵を少しずつ混ぜると、細かくなじみやすくなります。