レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• オクラ80g
• 水120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。
2. 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で1分ゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら幅3mmの小口切りにする。
3. 3ボウルに卵を溶き、水、鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加えてよく混ぜ、オクラを加える。
4. 4耐熱の小鉢に卵液を均等に分け、深さが4cm以内になるように注ぐ。蒸し器に湯を沸かし、小鉢を並べる。
5. 5ふたをして弱めの中火で12〜15分蒸す。中心に竹串を刺し、卵の部分が固まって液状の卵が残っていないことを確かめ、固まっていなければ弱火で2分ずつ追加する。
6. 6火を止めてふたをしたまま2分置き、小鉢を取り出して食卓に出す。

コツオクラは丸ごと下ゆでしてから切ると、粘りが流れ出にくくなります。火の通りはオクラの粘りではなく、卵の部分が固まっているかで確かめます。