レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 豚ひき肉200g
• しいたけ60g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさを7mm角に切り、軸は粗く刻む。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉としいたけを加える。ひき肉をほぐしながら5〜6分炒め、肉の中心まで色が変わったことを確かめる。
3. 3にんにくチューブ、醤油、料理酒、砂糖を加え、中火で1分炒め合わせる。火を止めて粗熱を取る。
4. 4ボウルに水と鶏がらスープの素を入れてよく混ぜる。別のボウルで卵を静かに溶き、スープを混ぜてざるでこす。
5. 5浅めで広口の耐熱の器に具を炒め汁ごと分け、卵液を注ぐ。表面の泡を取り、器ごとにアルミホイルをかぶせる。
6. 6蒸気の上がった蒸し器に並べ、ふたをして弱火で20〜25分蒸す。中心をスプーンで少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていれば弱火で2〜3分ずつ追加で蒸す。
7. 7火を止め、器を取り出してアルミホイルを外し、器ごと食卓に出す。

コツにんにくは肉に火が通ってから加えると、焦げにくく香りが残ります。蒸している間は弱火を保つと、卵の表面がなめらかに仕上がります。